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Au cours de comédie, les employés se laissent prendre au jeu de la musique, et se mettent à danser, entraînant Septime avec eux.
[Ils dansent. Septime, qui s'est laissé prendre au jeu, se rend compte de la supercherie] Stop ! Qu'est ce que c'est que ça ? Qu'est-ce qui vous a pris ? Qu'est-ce que c'est que cette folie collective ?
[Petit-Roger balance] C'est vrai, ça ! Mais c'est lui, Monsieur Septime !
[Septime] Qu'est-ce qui vous a pris d'accélérer, hein ?! Si je ne vous avais pas arrêtés, jusqu'où serait allée cette bacchanale ?
[Petit-Roger fayote] Provocateur, va !
[Septime] Vous avez raison, mon petit Roger ! Allez, tous en rang, allez ! Vous allez me payer ça, vous, vous allez voir ! Tous en rang ! Allons ! Allez là-bas, mon petit Roger, vous ! Allez tout là-bas ! Vous allez voir ça, vous allez me payer ça très cher !
[Un des serveurs fait trébucher Petit-Roger]
[Septime] On vous a fait un croche-patte... qui c'est qu'a fait ça ?
[Personne ne répond] Bravo... la mutinerie !
[Le serveur] Une mutinerie...
[il ricane]... mon Dieu !
[Septime] Vous me paierez tout ça demain !
[Petit-Roger] Pourquoi demain, monsieur Septime ?
[Septime] Parce que ce soir, un hôte prestigieux de la France, le Président Novalès, nous fait l'honneur de sa visite. Alors n'oubliez pas que notre restaurant est l'ambassade de la gastronomie française ! Et que ce soir, en servant, vous servirez la France !